Điều gì xảy ra với mắt khi bạn ăn khoai lang?

Khoai lang ruột vàng hoặc cam giàu beta-carotene và các hợp chất chống oxy hóa, giúp bổ sung các dưỡng chất tốt cho mắt.

Tiếp xúc lâu với màn hình kỹ thuật số, ánh sáng mạnh, tia UV và một số vấn đề sức khỏe khác có thể ảnh hưởng đến thị lực và làm suy giảm sức khỏe đôi mắt. Một số loại rau củ như khoai lang giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ sức khỏe mắt.

Bổ sung beta-carotene cho mắt

Khoai lang có màu vàng cam do chứa beta-carotene, một loại carotenoid mà cơ thể có thể chuyển đổi thành vitamin A. Đây là dưỡng chất cần thiết cho chức năng thị giác, đặc biệt trong quá trình thích nghi với ánh sáng yếu.

Theo Verywell Health, cơ thể sử dụng vitamin A để duy trì thị lực và sức khỏe của mắt. Thiếu vitamin A có thể ảnh hưởng đến khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu. Điều này không có nghĩa ăn nhiều khoai lang giúp thị lực tăng lên hoặc khắc phục cận thị. Vai trò chính của thực phẩm là cung cấp dưỡng chất cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể.

Có lợi cho bề mặt mắt

Không chỉ võng mạc, một số hợp chất trong khoai lang còn được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ sức khỏe bề mặt mắt. Polyphenol và anthocyanin trong khoai lang tím có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ một số vấn đề liên quan đến khô mắt.

Hỗ trợ sức khỏe võng mạc

Khoai lang thuộc nhóm thực phẩm giàu vitamin A. Vitamin A tham gia vào quá trình tạo và tái tạo các sắc tố thị giác ở võng mạc, giúp mắt cảm nhận ánh sáng và duy trì chức năng nhìn, đặc biệt trong điều kiện ánh sáng yếu. Vì vậy, bổ sung đủ tiền chất của vitamin A từ thực phẩm như khoai lang góp phần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho mắt.

Ngoài beta-carotene, khoai lang còn chứa vitamin C và nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính chống oxy hóa. Theo Times of India, beta-carotene trong khoai lang có thể được chuyển thành vitamin A, trong khi vitamin C và các chất chống oxy hóa khác góp phần bảo vệ mắt trước stress oxy hóa.

Khoai lang màu nào có lợi cho mắt?

Không phải tất cả khoai lang đều có thành phần dinh dưỡng giống nhau. Các loại ruột vàng hoặc cam thường giàu beta-carotene hơn. Trong khi khoai lang tím nổi bật với anthocyanin, một nhóm sắc tố có hoạt tính chống oxy hóa. Vì vậy, mọi người có thể thay đổi nhiều loại khoai lang trong chế độ ăn thay vì chỉ tập trung vào một giống.

Tuy nhiên, duy trì chế độ ăn đa dạng với rau xanh, trái cây, trứng, cá, các loại hạt và những thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất giúp cung cấp nhiều dưỡng chất khác nhau cho mắt.

Cách chế biến cũng ảnh hưởng đến khả năng cơ thể sử dụng beta-carotene. Nấu chín giúp phá vỡ cấu trúc tế bào thực vật, từ đó carotenoid được cơ thể hấp thu dễ dàng hơn. Ăn khoai lang cùng một lượng nhỏ chất béo lành mạnh có thể tăng khả năng hấp thu beta-carotene vì đây là chất tan trong chất béo. Luộc hoặc nướng vừa chín tới cũng có thể bảo toàn một phần dưỡng chất.

(Tổng hợp)