Bánh trung thu nhân gì nhiều calo nhất?
Trên thị trường hiện bán rất nhiều loại bánh trung thu với các loại nhân khác nhau, vậy bánh nhân gì sẽ nhiều calo nhất? (Tú, 34 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Bánh trung thu có nhiều loại, trọng lượng phổ biến từ 120 g, 150 g, 180 g, 210 g, 230 g với nhiều hương vị khác nhau. Thành phần chính thường gồm bột, đường, bơ, mỡ lợn... Bên cạnh bánh trung thu truyền thống, các loại bánh handmade cũng ngày càng phổ biến với hình thức, màu sắc và hương vị đa dạng. Tuy nhiên, do được sản xuất chủ yếu ở quy mô nhỏ, mỗi loại bánh có thể có công thức và thành phần dinh dưỡng khác nhau.
Không có một loại nhân nào luôn đứng đầu về lượng calo, bởi năng lượng còn phụ thuộc vào tỷ lệ đường, dầu mỡ, các loại hạt, trứng và trọng lượng bánh. Các loại nhân như thập cẩm, đậu, hạt sen, thường được sử dụng khá nhiều đường và chất béo, đặc biệt loại có trứng muối, nhiều mỡ, thường thuộc nhóm có năng lượng cao. Các nguyên liệu như mỡ đường, lạp xưởng, chà bông, hạt dưa, hạt điều, mè, dầu ăn và trứng muối đều góp phần làm tăng năng lượng của bánh.
Tuy nhiên, không có nghĩa là các loại nhân khác sẽ ít calo hơn. Nếu bánh được làm với nhiều đường và dầu mỡ, năng lượng vẫn có thể rất cao. Vì vậy, thay vì chỉ dựa vào tên nhân, nên xem thông tin dinh dưỡng của từng sản phẩm để biết chính xác lượng năng lượng.
Theo tài liệu Giá trị dinh dưỡng thực phẩm của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bánh trung thu nướng thập cẩm hai trứng 250 g cung cấp khoảng 1.095 kcal, trong khi bánh trung thu dẻo đậu xanh một trứng cung cấp khoảng gần 900 Kcal. Để dễ hình dung, một bát cơm vừa khoảng 200 kcal, còn một tô phở trung bình khoảng 430 kcal. Như vậy, một chiếc bánh nướng thập cẩm có thể gấp 5 lần một bát cơm vừa, và gấp 2-2,5 lần một bát phở bò, lượng glucid gần gấp đôi.
Ăn quá nhiều bánh trung thu có thể gây đầy bụng, khó tiêu, tăng cân. Với trẻ thừa cân, béo phì hoặc có rối loạn dung nạp glucose, ăn nhiều bánh có thể làm tăng đường huyết và gây khó khăn hơn trong việc kiểm soát cân nặng, đường huyết. Cách tốt nhất là chia bánh thành nhiều phần nhỏ, ăn với lượng vừa phải và cân đối với tổng năng lượng trong ngày. Đồng thời, duy trì vận động phù hợp để cân bằng năng lượng.
PGS.TS.BS
Viện Dinh dưỡng Quốc gia
