Bản thân cà phê không hại thận, nhưng ly cà phê để qua đêm dễ nhiễm vi khuẩn, biến chất và sinh độc tố nấm mốc gây suy thận cấp.
Bác sĩ chuyên khoa Thận Chiang Shou-shan, Đài Loan, Trung Quốc, cho biết cà phê đen nguyên chất không thêm sữa hoặc đường nếu uống lại vào ngày hôm sau sẽ không ảnh hưởng lớn. Hiện chưa có nghiên cứu nào chứng minh loại thức uống này sinh chất độc hại khi để qua đêm. Do cà phê đen khó lên men nên chất lượng hầu như không biến đổi đáng kể.
