Lạp xưởng, xúc xích và thịt nguội thường nhiều muối, chất béo, cùng quá trình chế biến ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất có khả năng gây ung thư.
Ung thư có thể liên quan đến nhiều yếu tố như hút thuốc lá, uống rượu, di truyền, nhiễm virus u nhú ở người (HPV) và các bệnh mạn tính như viêm gan B, C. Chế độ ăn uống hằng ngày cũng có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh. Thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội, dăm bông, lạp xưởng tiện lợi và dễ sử dụng, nhưng ăn thường xuyên hoặc với lượng nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh, trong đó có ung thư.
