Theo ThS BS Trần Thị Thắm, Bệnh viện Bạch Mai, chất xơ trong rau củ giúp phòng ngừa và cải thiện táo bón thông qua cơ chế hút nước, trương nở, làm tăng khối lượng và làm mềm phân. Khi khối lượng phân tăng lên, nhu động ruột được kích thích, hỗ trợ quá trình đại tiện diễn ra dễ dàng hơn.
Tuy nhiên, cơ chế này chỉ hoạt động hiệu quả khi cơ thể được cung cấp đủ nước. Nếu uống quá ít nước, chất xơ có thể hút ngược nước từ phân và lòng ruột, khiến phân trở nên khô, cứng hơn, làm táo bón nặng thêm.
