Trẻ ăn dặm có nên uống thêm nước hầm xương?

Con bắt đầu ăn dặm, tôi có nên chọn uống thêm nước hầm xương để bổ sung canxi và chất dinh dưỡng không? (Hoàng Ly, Hà Nội).

Trả lời:

Khi bắt đầu ăn dặm, nhiều cha mẹ nấu cháo cho trẻ bằng nước hầm xương với mong muốn món ăn thơm ngon và bổ sung nhiều dưỡng chất. Không ít gia đình còn cho trẻ uống thêm nước hầm xương sau bữa ăn vì cho rằng "ăn xương bổ xương", hỗ trợ tăng chiều cao.

Nước hầm xương có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn nhờ các hợp chất hòa tan trong quá trình hầm. Tuy nhiên, hàm lượng đạm, vitamin và khoáng chất trong nước hầm rất thấp. Thành phần hòa tan nhiều nhất trong nước hầm chủ yếu là chất béo từ động vật.

Canxi trong mô xương chủ yếu tồn tại ở dạng muối khoáng khó hòa tan. Vì vậy, dù hầm xương trong thời gian dài, chỉ có một lượng rất nhỏ canxi hòa tan vào nước. Do đó, nước hầm xương không phải là nguồn bổ sung canxi hiệu quả cho trẻ.

Nếu chỉ dùng nước hầm xương để nấu cháo hoặc cho trẻ uống mà không ăn kèm thịt, cá, trứng, tôm hoặc các thực phẩm giàu đạm khác, trẻ có nguy cơ thiếu chất đạm và các vi chất dinh dưỡng cần thiết.

Ngoài nguy cơ thiếu dinh dưỡng, việc lạm dụng nước hầm xương còn có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Do chứa nhiều chất béo động vật, nước hầm có thể khiến một số trẻ đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy.

Thường xuyên cho trẻ ăn cháo nấu bằng nước hầm xương nhưng ít bổ sung thực phẩm nguyên liệu cũng làm giảm cơ hội tập nhai của trẻ. Phụ huynh vẫn có thể sử dụng nước hầm xương để tăng hương vị cho món ăn, nhưng không nên coi đây là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính.

Khi chế biến cháo hoặc bột ăn dặm, bữa ăn cần bảo đảm đầy đủ chất bột đường, chất đạm, chất béo và rau, củ, quả để cung cấp vitamin, khoáng chất cung như chất xơ. Giá trị dinh dưỡng của bữa ăn chủ yếu đến từ các thực phẩm như thịt, cá, trứng, tôm, rau, củ, quả.

Gia đình cũng có thể thay đổi bằng nước luộc rau củ hoặc nước dùng từ các nguyên liệu khác để đa dạng hương vị, giúp trẻ hứng thú với bữa ăn.

Nếu phụ huynh sử dụng nước hầm xương, sau khi hầm thì nên hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt để giảm lượng chất béo. Lựa chọn các loại xương ít mỡ như xương sườn, xương cá hoặc chân gà thay cho xương ống. Trường hợp trẻ đã ăn uống đa dạng nhưng vẫn chậm tăng cân, thấp còi, biếng ăn, cha mẹ nên đưa trẻ đến chuyên khoa dinh dưỡng khám.

Khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội