Tôi có thói quen nấu cá lâu vì sợ cá chưa chín, có lần nấu hàng tiếng hoặc đun sôi liên tục để cá chín mềm, thơm ngon hơn, điều này có làm ảnh hưởng đến dinh dưỡng cá? (Hằng, 39 tuổi, Hà Nội)
Cá là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, axit béo omega-3 cùng nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người trưởng thành nên ăn cá khoảng 2-3 bữa mỗi tuần. Tuy nhiên, một số thói quen khi chế biến có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn, trong đó, một thói quen phổ biến là nấu cá trong thời gian dài với quan niệm cá càng chín kỹ càng ngon và an toàn.
