Cholesterol vẫn có thể tăng do cơ thể tự sản xuất, chế độ ăn nhiều đường, ít vận động, thừa cân, thiếu ngủ hoặc một số bệnh lý dù ăn ít dầu mỡ.
Theo Only My Health, cholesterol là một chất cần thiết để cơ thể tạo hormone, vitamin D và tham gia cấu tạo màng tế bào. Ngoài nguồn từ thực phẩm, gan còn tự sản xuất cholesterol để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Điều này lý giải vì sao chế độ ăn cắt giảm dầu mỡ có thể không giúp cholesterol giảm.
