Ăn trứng có lợi gì cho mắt?

Lòng đỏ trứng cung cấp lutein, zeaxanthin và vitamin A tham gia bảo vệ võng mạc và duy trì chức năng thị giác.

Đôi mắt cần nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa để duy trì hoạt động bình thường. Trứng cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, có vai trò hỗ trợ sức khỏe thị lực.

Lòng đỏ trứng cung cấp lutein, zeaxanthin cho điểm vàng

Lutein và zeaxanthin là hai carotenoid có đặc tính chống oxy hóa, tập trung tại điểm vàng của võng mạc. Tại đây, chúng góp phần bảo vệ tế bào trước tổn thương do các gốc tự do và ánh sáng.

Theo Health, ăn thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có thể làm tăng mật độ sắc tố điểm vàng (MPOD), chỉ số phản ánh nồng độ hai carotenoid này tại điểm vàng. MPOD cao hơn có liên quan đến chức năng thị giác tốt hơn.

Chứa vitamin A cần thiết cho thị giác

Trứng cũng cung cấp vitamin A - dưỡng chất cần thiết cho chức năng võng mạc. Vitamin A tham gia cấu tạo rhodopsin, một protein nhạy sáng giúp mắt nhận biết ánh sáng, đặc biệt trong điều kiện thiếu sáng.

Thiếu vitamin A nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến khả năng nhìn ban đêm và gây ra một số vấn đề về mắt. Tuy nhiên, trứng chỉ là một trong nhiều nguồn vitamin A trong chế độ ăn. Các thực phẩm như gan, sữa và rau củ màu vàng cam cũng cung cấp dưỡng chất này.

Nên ăn trứng thế nào để hỗ trợ sức khỏe mắt?

Nếu mục tiêu là bổ sung dưỡng chất cho mắt, ăn trứng nguyên quả cung cấp nhiều thành phần hơn so với chỉ dùng lòng trắng. Lòng trắng chủ yếu chứa protein, trong khi lòng đỏ cung cấp lutein, zeaxanthin, vitamin A, choline và selen.

Theo WebMD, một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6 g protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Vì vậy, với người không có khuyến cáo của bác sĩ, ăn trứng nguyên quả có thể là một phần của chế độ ăn đa dạng, thay vì chỉ sử dụng lòng trắng.

Có thể luộc, hấp hoặc chế biến trứng với lượng dầu vừa phải, kết hợp cùng rau lá xanh như cải bó xôi, cải xoăn hoặc bông cải xanh. Đây đều là những thực phẩm cung cấp lutein và zeaxanthin, giúp đa dạng nguồn dưỡng chất cho mắt.

Lutein là chất tan trong chất béo nên dùng thực phẩm giàu lutein cùng một lượng chất béo phù hợp có thể hỗ trợ hấp thu. Chẳng hạn, trứng có thể kết hợp với rau xanh và một ít dầu ô liu trong cùng bữa ăn.

Trứng có thể góp phần cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho mắt nhưng không thay thế thuốc hoặc phương pháp điều trị bệnh nhãn khoa. Người mắc thoái hóa điểm vàng hoặc bệnh về võng mạc cần tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ, không nên tự tăng lượng trứng hoặc dùng viên bổ sung lutein với mục đích điều trị bệnh.

(Tổng hợp)