Nhiều người ưa chuộng dầu đậu phộng ép thủ công vì hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, loại dầu này tiềm ẩn nguy hiểm do thường chứa hàm lượng aflatoxin rất cao - một chất gây ung thư mạnh. Nguyên nhân là dầu chưa qua tinh chế, khiến aflatoxin dễ tồn đọng.
Không chỉ dầu đậu phộng thủ công, aflatoxin còn có thể xuất hiện trong đậu phộng, ngô và các loại ngũ cốc, dầu mốc khác. Do đó, cần bảo quản thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng khí và loại bỏ ngay khi có dấu hiệu mốc.
