Thịt gà sống mua về có nên rửa?
Không rửa thịt gà sống dưới vòi để tránh vi khuẩn bắn ra gây nhiễm chéo; nên luộc từ nước lạnh hoặc nấu chín trực tiếp.
Thịt gà sống mua về thường được các bà nội trợ xả nước trực tiếp trong bồn rửa để làm sạch. Trên trang cá nhân, chuyên gia dinh dưỡng Wang Yu-ching (Đài Loan, Trung Quốc) chỉ ra rằng bề mặt thịt gà tươi sống chứa rất nhiều vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như Salmonella hay Campylobacter.
Áp lực dòng nước từ vòi có thể khiến các giọt nước li ti mang theo vi khuẩn văng xa tới vài chục centimet, bám vào bồn rửa, thớt, dao và thậm chí là các món ăn chín đã chuẩn bị sẵn, dẫn đến tình trạng lây nhiễm chéo.
Người ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn rất dễ mắc viêm dạ dày ruột cấp tính, xuất hiện các triệu chứng như sốt cao, nôn mửa, đau bụng dữ dội và tiêu chảy kéo dài.
Để ngăn chặn vi khuẩn phát tán trong gian bếp gia đình, Wang Yu-ching khuyến cáo 3 nguyên tắc an toàn khi xử lý thịt gà:
Sau khi tiếp xúc với thịt sống, cần rửa sạch tay, dao, thớt và mặt bàn bếp bằng dung dịch tẩy rửa chuyên dụng; tuyệt đối không dùng dao thớt dính thịt sống để sơ chế thực phẩm khác ngay sau đó.
Khi chế biến, không cần xả rửa thịt gà dưới vòi nước. Ảnh: Bùi Thủy
Đồng quan điểm về việc không rửa trực tiếp thịt sống, Tan Dun-ci - chuyên gia được mệnh danh là "bà mẹ không độc tố" của Đài Loan (Trung Quốc), nhấn mạnh trên chương trình Chúc bạn sức khỏe rằng thứ tự sơ chế thực phẩm đúng chuẩn bắt buộc phải là: "trái cây đầu tiên, sau đó đến rau củ và cuối cùng mới là thịt".
Chuyên gia Tan Dun-ci chia sẻ câu chuyện thực tế từ một người thân: do vừa rửa thịt sống xong liền chuyển sang gọt và rửa trái cây, cả gia đình người này đã bị nhiễm khuẩn Salmonella dẫn đến tiêu chảy nghiêm trọng.
Nếu muốn loại bỏ máu đọng và tạp chất trong thịt, chuyên gia khuyến nghị phương pháp chần từ nước lạnh: cho trực tiếp thịt sống vào nồi nước lạnh rồi từ từ đun sôi để khử khuẩn an toàn, tuyệt đối không xả rửa trực tiếp dưới vòi nước sinh hoạt.
(Theo HK01)
