Tiến sĩ Ngô Đức Phương, Viện trưởng Viện khoa học thuốc nam cho biết, rau muống (tên khoa học là Ipomoea antiquorum) là một trong những loại rau phổ biến nhất trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Không chỉ dễ trồng, dễ ăn, rau muống còn có nhiều giá trị sinh học đáng chú ý.
Theo y học cổ truyền, rau muống có vị ngọt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể, nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa, hỗ trợ giải rượu nhẹ (theo kinh nghiệm dân gian) và thường dùng trong các trường hợp nóng trong, táo bón. Trong đời sống, rau muống được chế biến đa dạng như luộc, xào, nấu canh hay ăn sống. Nước rau muống luộc thường được dùng như một thức uống giải nhiệt hiệu quả.
