Cơm thừa cần cất tủ lạnh trong 1-2 giờ để tránh độc tố vi khuẩn chịu nhiệt; thời điểm cất quan trọng hơn việc chọn ngăn mát hay đá.
Theo bác sĩ Yen Tsong-hai, Giám đốc Trung tâm Chống độc Lâm sàng thuộc Bệnh viện Chang Gung (Đài Loan, Trung Quốc), vi khuẩn Bacillus cereus từng nhiều lần gây ngộ độc tập thể tại các trường học ở Đài Loan, phần lớn đều xuất phát từ việc bảo quản tinh bột, cơm hộp sai cách. Vấn đề cốt lõi không nằm ở việc chọn ngăn mát hay ngăn đá, mà là thời điểm đưa thức ăn vào tủ lạnh.
