Thịt là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu. Làm chín giúp các sợi cơ và mô liên kết mềm hơn, dễ nhai, tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất. Nấu thịt ở nhiệt độ phù hợp có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh như Salmonella và E. coli, từ đó giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, phương pháp nấu nướng có thể làm thay đổi đáng kể giá trị dinh dưỡng và tác động sức khỏe của thực phẩm này.
Nướng lò (baking) và quay (roasting) là các phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt khô, không sử dụng nước hay chất lỏng trong quá trình nấu, khác với các phương pháp nhiệt ẩm như luộc hay hầm.
