Ăn trứng lòng đào có bổ dưỡng hơn trứng chín?
Vợ chồng tôi thích ăn trứng lòng đào vì ngon và nghe nói bổ dưỡng. Nhưng sáng nay, cô ấy bị tiêu chảy, có phải do trứng nhiễm độc không? (Thúy Nga, 30 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Nhiều người cho rằng chỉ cần trứng còn tươi là an toàn, có thể chế biến theo sở thích như trứng lòng đào, thậm chí là uống sống. Song, trứng tươi chưa hẳn đã đảm bảo 100% về độ an toàn vi sinh. Một quả trứng nhìn hoàn toàn bình thường vẫn có thể bị nhiễm vi khuẩn.
Đau bụng, tiêu chảy sau khi ăn trứng lòng đào có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân, trong đó có ngộ độc thực phẩm do nhiễm vi khuẩn từ trứng chưa được nấu chín kỹ, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella. Đây là một trong những tác nhân hàng đầu gây bệnh lây truyền qua thực phẩm trên toàn cầu.
Tuy nhiên, nếu vợ chồng bạn cùng đau bụng chỉ vài giờ sau bữa sáng, không thể khẳng định ngay nguyên nhân là Salmonella. Bởi lẽ, có nhiều tác nhân vi khuẩn, virus khác có thể gây đau bụng, tiêu chảy thông qua thực phẩm bẩn như Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli, Staphylococcus aureus... Ngoài ra, nguyên nhân cũng có thể đến từ thực phẩm khác ăn cùng bữa, khâu bảo quản, chế biến hoặc nhiễm chéo từ tay người chế biến, dao, thớt, vỏ trứng.
Người dân nên ăn trứng khi đã nấu chín hoàn toàn, tránh ăn trứng chưa chín kỹ, để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, an toàn sức khỏe. Ảnh: Vecteezy
Nếu hiện tại vợ chồng bạn chỉ tiêu chảy vài lần, không sốt cao, không nôn nhiều, hãy nghỉ ngơi, uống đủ nước và chú ý bù điện giải. Khi có các dấu hiệu như sốt trên 38,5 độ C khó hạ, tiêu chảy nhiều lần, phân có máu, nôn liên tục, đau bụng dữ dội hoặc kéo dài trên 48 giờ, cần đến cơ sở y tế để được bác sĩ thăm khám, xác định đúng nguyên nhân và điều trị phù hợp.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) khuyến cáo, trứng sống hoặc trứng lòng đào là nhóm thực phẩm không an toàn, đặc biệt với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch. Để phòng ngừa các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, mọi người nên ăn trứng được nấu chín hoặc sử dụng trứng đã được tiệt trùng nếu không nấu chín. Không chỉ trứng, nhiều loại thực phẩm khác cũng cần lưu ý khi chế biến, bảo quản và sử dụng, bởi nguy cơ không đảm bảo an toàn như thịt gia súc, gia cầm, rau củ quả, nước ép, sữa và các chế phẩm từ sữa, hải sản...
Bên cạnh đó, người dân cũng nên tiêm ngừa các loại vaccine phòng bệnh lây qua đường tiêu hóa và đường phân - miệng có sẵn tại Việt Nam như bại liệt, tả, thương hàn, viêm gan A, rotavirus và dự kiến sắp tới sẽ có thêm vaccine tay chân miệng.
Quản lý Y khoa, Hệ thống Tiêm chủng VNVC
