Cách ăn đậu phụ tốt cho sức khỏe

Ưu tiên đậu phụ hấp hoặc nấu canh thay vì chiên ngập dầu, kết hợp rau củ, ăn thay một phần thịt giúp bổ sung protein thực vật, giảm chất béo bão hòa.

Đậu phụ cung cấp protein thực vật, chất béo không bão hòa cùng nhiều khoáng chất. Tuy nhiên, lợi ích của thực phẩm này còn phụ thuộc vào cách chế biến và những món ăn đi kèm. Một số cách dưới đây giúp tận dụng giá trị dinh dưỡng của đậu phụ, kiểm soát lượng chất béo, muối...

Ưu tiên hấp, luộc hoặc nấu canh

Theo Verywell Health, đậu phụ vốn có kết cấu mềm, không cần sử dụng nhiều dầu mỡ để chế biến. Vì vậy, hấp, luộc, nấu canh đậu phụ hoặc dùng trong các món sốt nhẹ là lựa chọn phù hợp. Bạn có thể nấu canh đậu phụ với cà chua, rong biển hoặc cho thực phẩm vào món kho với lượng dầu và muối vừa phải. Ngược lại, đậu phụ chiên ngập dầu có thể hấp thụ thêm nhiều chất béo, khiến món ăn trở nên giàu năng lượng hơn.

Ăn đậu phụ thay thế một phần thịt

Đậu phụ giàu protein thực vật nhưng ít chất béo bão hòa hơn nhiều loại thịt. Khi giảm lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần, cơ thể có thể kiểm soát cholesterol tốt, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Việc thay thịt chế biến sẵn bằng đậu phụ còn giúp giảm lượng muối, theo Eating Well.

Kết hợp cùng thực phẩm giàu chất xơ

Nếu muốn một bữa ăn no lâu và cân đối, bạn nên kết hợp đậu phụ với thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, đậu nguyên hạt, yến mạch, khoai lang và ngũ cốc nguyên hạt. Chất xơ còn là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho hệ vi sinh đường ruột, góp phần duy trì hoạt động tiêu hóa khỏe mạnh. Đường ruột khỏe giúp hấp thu dưỡng chất tốt, duy trì hệ vi sinh cân bằng, hỗ trợ miễn dịch và giảm nguy cơ táo bón, đầy hơi.

Chọn đậu phụ tươi, bảo quản đúng cách

Đậu phụ có hàm lượng nước cao nên dễ hư hỏng nếu bảo quản không đúng. Khi mua, bạn nên chọn sản phẩm không có dấu hiệu nhớt, chua hoặc biến đổi bất thường.

Đậu phụ tươi nên được bảo quản lạnh và sử dụng trong thời gian khuyến cáo. Không nên để đậu phụ ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nóng. Với đậu phụ đóng gói, cần kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng bao bì trước khi dùng. Không sử dụng sản phẩm có bao bì phồng, rách hoặc xuất hiện dấu hiệu bất thường.

Đậu phụ có thể là lựa chọn tốt để bổ sung protein thực vật, nhưng không nên xem đây là thực phẩm thay thế cho toàn bộ các nhóm thực phẩm khác. Chế độ ăn tốt vẫn cần sự đa dạng về nguồn protein, trái cây, tinh bột chất lượng, chất béo lành mạnh.

(Tổng hợp)