Ai nên hạn chế ăn rau muống?

Người mắc bệnh gout, sỏi thận, có hệ tiêu hóa nhạy cảm chỉ nên ăn một lượng rau muống phù hợp, ưu tiên luộc, bỏ nước và tránh ăn gỏi hoặc rau sống.

Theo cử nhân dinh dưỡng Trần Phạm Thúy Hòa, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, rau muống cung cấp nước, chất xơ, vitamin và một số khoáng chất. Song, những người mắc bệnh lý, hệ tiêu hóa nhạy cảm cần thận trọng khi ăn loại rau này.

Mắc sỏi thận

Người có sỏi canxi oxalat hoặc tăng oxalat niệu cần được bác sĩ tư vấn về lượng thực phẩm chứa oxalat phù hợp, thay vì tự kiêng tất cả rau. Khi sử dụng rau muống, nên ăn với lượng phù hợp, ưu tiên luộc hoặc chần và bỏ nước luộc để giảm một phần oxalat.

Mắc bệnh gout

Người mắc bệnh gout không nhất thiết phải kiêng rau muống. Người bệnh có thể ăn với lượng phù hợp, ưu tiên chế biến chín và kết hợp đa dạng các loại rau trong khẩu phần. Chế độ ăn của người bệnh gout chủ yếu cần hạn chế thực phẩm giàu purin, rượu bia và đồ uống nhiều đường. Người thừa cân, béo phì nên kiểm soát cân nặng theo hướng dẫn của bác sĩ.

Đang tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa

Người đang mắc các bệnh này nên ưu tiên thực phẩm dễ tiêu, chế biến chín kỹ. Rau muống chứa chất xơ, nếu ăn nhiều có thể gây đầy bụng hoặc khó chịu ở một số người. Khi triệu chứng cải thiện, người bệnh có thể ăn rau và thực phẩm giàu chất xơ trở lại tùy khả năng dung nạp.

Rau có thể nhiễm vi sinh vật, ký sinh trùng hoặc hóa chất nếu nguồn nước, đất trồng và quá trình thu hoạch, bảo quản không đảm bảo. Mỗi người nên chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, loại bỏ phần dập hỏng, rửa kỹ và nấu chín trước khi ăn để giảm nguy cơ nhiễm bệnh.

Cử nhân Hòa lưu ý hiện chưa có đủ cơ sở để khuyến cáo tất cả người mắc các bệnh này phải kiêng rau muống. Người đang điều trị hoặc sử dụng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ về thực phẩm cần hạn chế, tùy loại thuốc và tình trạng cụ thể. Nhìn chung, người khỏe mạnh có thể ăn rau muống như một phần của chế độ ăn đa dạng. Sơ chế đúng cách và nấu chín để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng từ thực phẩm.