Ổ vi khuẩn nguy hiểm bám trên miếng xốp rửa bát
Các chuyên gia khuyến cáo người dân dừng dùng mút xốp rửa bát đĩa và dụng cụ ăn uống, do vật dụng này tích tụ hàng tỷ vi khuẩn đe dọa trực tiếp sức khỏe đường ruột.
Miếng rửa bát có thể trở thành một trong những dụng cụ tích tụ nhiều vi khuẩn nhất trong căn bếp, tùy thuộc vào cách sử dụng, bảo quản và tần suất thay mới, theo The Washington Post. Các nghiên cứu cho thấy miếng mút xốp rất dễ giữ lại cặn thức ăn, nếu bị để ẩm ướt và ấm áp trong nhiều giờ sẽ tạo thành ổ vi khuẩn lây lan sang tay, bát đĩa, mặt bếp cùng nhiều bề mặt khác.
Nghiên cứu của Đại học Duke (Mỹ) công bố năm 2022 chỉ ra cấu trúc lỗ xốp đa kích thước bên trong mút cellulose tạo môi trường kích thích vi sinh vật sinh sôi mạnh nhất. Kết quả nuôi cấy thực tế chứng minh các khoang rỗng này nuôi dưỡng cả những loài sống đơn lẻ lẫn quần thể vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn đường ruột E. coli.
Trước đó, nhà vi sinh vật học Markus Egert tại Đại học Furtwangen (Đức) phát hiện 362 loài vi sinh vật trên các miếng rửa bát đã qua sử dụng. Mật độ vi khuẩn tại một số vị trí chạm ngưỡng 54 tỷ cá thể trên mỗi cm², tương đương lượng vi khuẩn trong mẫu phân người.
Giáo sư Don Schaffner, Trưởng khoa Khoa học Thực phẩm tại Đại học Rutgers (Mỹ), cảnh báo thói quen để mút xốp ẩm ướt biến vật dụng này thành nguồn lây lan vi khuẩn E. coli và tụ cầu vàng sang tay, bát đĩa và mặt bếp. Những tác nhân gây bệnh này dẫn tới nhiễm trùng da và ngộ độc thực phẩm cấp tính. Dữ liệu thực nghiệm năm 2021 cho thấy mút xốp vẫn ngậm một thìa cà phê nước sau 24 giờ, nuôi dưỡng các vi khuẩn nguy hiểm như khuẩn tả Salmonella hay Campylobacter gây viêm dạ dày ruột.
Ảnh minh họa: Vchalup
Nhằm thay thế mút xốp, chuyên gia Jason Bolton từ Hệ thống Khuyến nông Đại học Maine (Mỹ) đề xuất người nội trợ chuyển sang bàn chải chuyên dụng, khăn vải hoặc miếng rửa bằng silicone. Bàn chải rửa bát làm từ nhựa hoặc gỗ tre có kết cấu lông thưa, hạn chế bám cặn thức ăn và khô hoàn toàn sau 4,5 giờ. Người dùng cần rửa bàn chải hàng ngày bằng nước xà phòng nóng, úp ngược phần lông chải cho róc nước, hoặc làm sạch bằng máy rửa bát. Khi chân lông chải bám bẩn hoặc ố vàng, gia đình nên thay mới ngay để triệt tiêu nơi trú ngụ của mầm bệnh.
Đối với bề mặt phẳng hoặc nồi chảo chống dính dễ trầy xước, các gia đình nên chọn khăn lau bằng cotton, sợi lanh hoặc cellulose thực vật. Khăn lau vải cho phép giặt sạch ở nhiệt độ cao và sấy khô nhanh. Người nội trợ cần chuẩn bị sẵn nhiều khăn để luân phiên thay đổi mỗi ngày, tuyệt đối không vo tròn khăn ẩm sau khi lau dọn. Khăn giấy dùng một lần cũng mang lại hiệu quả khử khuẩn cao nhưng tạo gánh nặng rác thải cho môi trường.
Nếu tiếp tục dùng mút xốp, người nội trợ phải tiệt trùng hàng ngày bằng chu trình sấy nhiệt của máy rửa bát, dội nước sôi trên 71°C hoặc làm ướt sũng rồi quay lò vi sóng một phút. Dù vậy, các phương pháp này xử lý tối đa 60% lượng vi khuẩn trong thực tế. Giải pháp an toàn nhất vẫn là loại bỏ mút xốp ngay khi vật liệu sờn cũ, hoặc đầu tư miếng rửa silicone không thấm nước để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
(Theo Good Housekeeping, Washington Post)
