Cơ thể người mỡ máu cao gặp tình trạng rối loạn chuyển hóa, khả năng xử lý chất béo kém hơn người thường. Nếu nạp lượng chất béo quá cao cùng lúc sẽ gây rủi ro cao như viêm tụy, sỏi mật, xơ vữa mạch máu... khả năng xử lý mỡ xấu LDL-cholesterol kém đi, dẫn tới mảng xơ vữa hình thành, nhanh hơn, nguy cơ gặp các biến cố tim mạch, đột quỵ.
Lòng đỏ trứng, mỡ heo, nội tạng, là những thực phẩm cần ăn hạn chế. Nội tạng động vật chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol cao, ăn nhiều sẽ làm tăng mỡ máu, gây xơ vữa động mạch, tắc nghẽn mạch máu, dẫn đến các bệnh tim mạch, huyết áp cao, tiểu đường.
