Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM (cơ sở 3), hấp là kỹ thuật làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên, bao quanh thực phẩm và làm chín từ trên xuống dưới. Nhờ cách nấu này, thực phẩm giữ được hương vị, kết cấu và hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn so với luộc.
Ngoài lợi ích dinh dưỡng, hấp còn tiện lợi và sạch sẽ hơn. Người nội trợ không cần dùng nhiều dầu mỡ hay dụng cụ phức tạp. Việc vệ sinh nồi hấp cũng dễ dàng hơn so với nồi chảo dùng để chiên, xào.
