Chế độ ăn giảm cân đòi hỏi kiểm soát khẩu phần và loại thực phẩm. Cơm trắng giàu tinh bột, calo và có chỉ số đường huyết cao, có thể làm tăng đường máu đột ngột, gây kháng insulin, cản trở giảm mỡ. Tuy nhiên, loại bỏ hoàn toàn tinh bột dễ dẫn đến rối loạn chuyển hóa và tăng cảm giác đói. Một số cách ăn cơm hợp lý có thể giúp người thừa cân, béo phì giảm cân hiệu quả.
Người giảm cân nên ưu tiên gạo lứt thay vì gạo trắng. Gạo lứt ít qua chế biến, giữ lại lớp cám và mầm giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa giúp tiêu hóa chậm, giữ đường huyết ổn định, hỗ trợ giảm cân. Ngược lại, gạo trắng đã loại bỏ lớp cám và mầm, ít chất xơ cũng như các chất dinh dưỡng khác khiến đường huyết tăng nhanh hơn. Ngoài gạo lứt, người giảm cân cũng có thể chọn các loại gạo có chỉ số đường huyết thấp khác như gạo tám hay gạo Basmati.
