Nhiều người có xu hướng lưu trữ thức ăn thừa trong tủ lạnh mà không biết rằng điều này có thể dẫn đến những nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe dạ dày. Tủ lạnh giúp làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn sự biến đổi hóa học và vi khuẩn phát triển.
Đặc biệt, một số thực phẩm sau khi nấu chín, nếu để trong tủ lạnh quá lâu rồi hâm nóng lại nhiều lần, có thể sản sinh ra các chất có hại, đặc biệt là nitrit. Khi vào dạ dày, nitrit có thể kết hợp với các hợp chất khác để tạo ra nitrosamine – một chất gây ung thư mạnh.
