Lượng calo thấp nhưng thể tích lớn: Rau chứa từ 80-95% là nước. Điều này giúp làm đầy dạ dày, gửi tín hiệu "no" đến não bộ mà không nạp quá nhiều năng lượng.
Chất xơ - "Chiếc phanh" của hệ tiêu hóa: Chất xơ không thể bị tiêu hóa, giúp làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và ngăn chặn sự tăng vọt của đường huyết (insulin) - tác nhân chính gây tích mỡ.
