Màu sắc vỏ trứng do giống gà quyết định, không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, hương vị hay thành phần bên trong.
Nhiều người cho rằng trứng gà nâu bổ dưỡng hơn trứng gà trắng, nhưng sự khác biệt thực sự không chỉ nằm ở màu sắc vỏ trứng. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
Màu sắc vỏ trứng nào tốt hơn cho sức khỏe?
Tất cả các loại trứng, bất kể màu vỏ nào cũng đều có giá trị dinh dưỡng tương đương nhau. Vì vậy, không có loại trứng nào tốt hơn loại nào chỉ dựa trên màu sắc vỏ trứng.
Tại sao trứng gà có nhiều màu sắc khác nhau?
Yếu tố chính quyết định màu sắc vỏ trứng là di truyền. Mỗi giống gà có cấu tạo di truyền riêng, quy định màu sắc trứng mà chúng đẻ ra. Ví dụ:
Gà Leghorn: Đẻ trứng trắng.
Gà Orpington: Đẻ trứng nâu.
Trên thế giới có hơn 1.600 giống gà, và gà mái có thể đẻ trứng với vô số màu sắc khác nhau.
Màu sắc vỏ trứng hình thành trong quá trình trứng di chuyển qua ống dẫn trứng của gà mái. Các sắc tố (màu) khác nhau sẽ được "phủ" lên vỏ trứng tùy thuộc vào giống gà.
Yếu tố quyết định hàm lượng dinh dưỡng của trứng
Màu vỏ không quyết định dinh dưỡng, nhưng các yếu tố sau đây có thể tạo ra sự khác biệt:
Giống gà: Một số giống gà có thể cho trứng giàu khoáng chất hơn.
Tuổi gà mái: Gà mái già thường đẻ trứng ít dinh dưỡng hơn gà mái tơ.
Chế độ ăn của gà: Gà được ăn thức ăn chất lượng cao, đủ chất sẽ cho trứng giàu dinh dưỡng hơn.
Điều kiện sống: Gà được nuôi thả, ít căng thẳng thường cho trứng chất lượng cao hơn.
Trứng màu nào ngon hơn
Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến hương vị. Tuy nhiên, các yếu tố sau có thể tác động:
Chế độ ăn: Gà được ăn đa dạng, chăn thả tự nhiên thường cho trứng có hương vị đậm đà hơn.
Độ tươi: Trứng càng tươi thì càng ngon.
Cách chế biến: Cách nấu cũng ảnh hưởng đến hương vị trứng.
Tại sao trứng gà nâu thường đắt hơn
Trứng gà nâu thường đắt hơn vì giống gà đẻ trứng nâu thường có kích thước lớn hơn, tốn nhiều chi phí thức ăn và chuồng trại hơn để sản xuất ra cùng một lượng trứng so với gà đẻ trứng trắng.
Một số lưu ý khi mua trứng
Có nhiều loại trứng trên thị trường và việc chọn đúng loại sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Khi bạn đang tìm kiếm trứng, hãy lưu những điều sau:
Cấp độ (Grade): Tại Mỹ, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) có hệ thống phân loại chất lượng trứng:
AA: Tươi nhất, chất lượng cao nhất.
A: Chất lượng rất cao.
B: Thường dùng để nướng bánh (do có thể có một số khiếm khuyết nhỏ).
Kích thước: Chọn kích thước trứng phù hợp với nhu cầu (từ rất lớn đến nhỏ).
"Hữu cơ" (Organic): Trứng từ gà được nuôi thả, không bị nhốt, ăn thức ăn hữu cơ.
"Nuôi thả" (Pastured/Free-range): Gà được chăn thả tự do có thể cho trứng giàu dinh dưỡng hơn (omega-3, vitamin E...).
Hàm lượng dinh dưỡng của trứng thay đổi chút ít tùy thuộc vào giống gà, chế độ ăn, điều kiện sống, độ tuổi của gà mái, chứ không phải do màu sắc vỏ trứng. Hãy cân nhắc các yếu tố trên khi chọn mua trứng để có được những quả trứng chất lượng và phù hợp với nhu cầu của bạn.
