Theo Viện Dinh dưỡng, trong 100 gam trứng toàn phần chứa khoảng 600 mg cholesterol, là một trong những loại thực phẩm có nhiều cholesterol nhất. Nhưng trong trứng còn có lecithin, đóng vai trò điều hòa chuyển hóa cholesterol, được cho là có thể giúp ức chế một phần sự hấp thụ cholesterol.
Do vậy đối với người bị cholesterol máu cao hay tăng huyết áp không phải tuyệt đối kiêng ăn trứng. Mỗi tuần vẫn có thể ăn 2 lần, mỗi lần 1 quả trứng.
