Theo Tiến sĩ, lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu Phát triển Y dược cổ truyền Việt Nam, đậu bắp chứa nguồn dưỡng chất phong phú. Một cốc nước pha từ 100g đậu bắp sống cung cấp 33 calo, 0,19g chất béo, 1,93g protein, 7,45g carbohydrate, 3,2g chất xơ và 1,48g đường.
Ngoài ra, loại quả này rất giàu khoáng chất với 7mg natri, 82mg canxi, 57mg magiê, 61mg phốt pho, 299mg kali, 23mg vitamin C cùng folate và vitamin K củng cố mật độ xương và hỗ trợ chức năng tế bào.
