Loại củ rẻ tiền trong bếp là siêu thực phẩm ngừa bệnh

Nhờ chứa hàm lượng lớn hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ, thói quen ăn hành tây đúng cách hỗ trợ bảo vệ mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cùng nhiều bệnh ung thư nguy hiểm.

Bác sĩ chuyên khoa Nội tổng quát Fu Yu-hsiang, Giám đốc phòng khám Wing Med, thành phố Tân Bắc, Đài Loan (Trung Quốc), cho biết dù hành tây, một nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp hàng ngày, có thể làm người nội trợ cay mắt khi thái nhưng đây lại là loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng phòng chống bệnh tật hiệu quả. Hành tây chứa hàm lượng phong phú các hoạt chất sinh học, trong đó quercetin, flavonoid và hợp chất lưu huỳnh là những thành phần then chốt nhất, mang lại đặc tính bảo vệ sức khỏe vượt trội cho loại củ này.

Phân tích sâu hơn về giá trị dinh dưỡng, bác sĩ cho hay việc ăn hành tây điều độ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. Trước hết, loại củ này hỗ trợ loại bỏ các gốc tự do và giữ cho mạch máu luôn thông thoáng. Nhờ chứa hàm lượng quercetin đặc biệt cao, một chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoid tự nhiên mạnh mẽ được mệnh danh là "chất làm sạch mạch máu", hành tây trở thành công cụ hữu hiệu giúp phòng ngừa các bệnh lý tim mạch.

Bên cạnh đó, hợp chất quercetin còn có khả năng kháng viêm, giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu, loại bỏ hiệu quả các gốc tự do và chống lại các phản ứng viêm trong cơ thể.

Nhờ duy trì độ đàn hồi của thành mạch, quercetin giúp ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch và hình thành cục máu đông, từ đó giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng quercetin có thể can thiệp vào hoạt tính của enzym xanthine oxidase, hỗ trợ giảm tổng hợp axit uric và góp phần phòng ngừa, điều trị bệnh thận do gút.

Ngoài ra, hành tây còn mang lại nhiều lợi ích khác như bảo vệ não bộ, kiểm soát đường huyết và phòng ngừa ung thư. Các chất flavonoid trong hành tây nếu được bổ sung thường xuyên sẽ hỗ trợ ngăn ngừa hiệu quả bệnh Alzheimer. Quercetin cùng các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ đặc trưng trong các loại rau củ họ hành tỏi đều sở hữu đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc duy trì thói quen ăn các loại thực phẩm họ hành tỏi giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư nguy hiểm như vú, dạ dày và trực tràng.

Hơn nữa, quercetin và hợp chất lưu huỳnh còn tiềm ẩn khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Khảo sát trên các bệnh nhân tiểu đường type 2 ghi nhận việc tiêu thụ khoảng 100 gram hành tây sống mỗi ngày giúp ổn định chỉ số đường huyết đáng kể.

Để hấp thu trọn vẹn nguồn dưỡng chất từ hành tây, ông Fu khuyến nghị mỗi lần nên dùng khoảng từ một nửa đến một củ. Do các dưỡng chất quan trọng như quercetin rất nhạy cảm với nhiệt độ, người nấu không nên đun nấu quá lâu để tránh làm thất thoát hàm lượng dinh dưỡng. Phương pháp tối ưu nhất để giữ lại trọn vẹn quercetin và hợp chất lưu huỳnh là ăn sống như chế biến thành các món salad.

Trong trường hợp nấu chín, nên xào nhanh trên lửa lớn để rút ngắn thời gian chịu nhiệt hoặc chế biến cùng một lượng dầu ăn phù hợp nhằm tăng tỷ lệ hấp thu chất quercetin vốn hòa tan trong chất béo. Bác sĩ cũng gợi ý thưởng thức các loại hành tây nội địa chất lượng cao đến từ vùng Xa Thành (Bình Đông, Đài Loan), nơi cho ra những củ hành ngọt thanh và mọng nước nhờ điều kiện thổ nhưỡng cùng khí hậu đặc trưng của địa phương.

(Theo Citinews)