Gan là cơ quan lớn thứ hai trong cơ thể (sau da), chịu trách nhiệm giải độc, tổng hợp protein, enzyme và hormone, cũng như sản xuất mật (một chất lỏng cần thiết cho quá trình tiêu hóa).
Cơ thể tiếp xúc với nhiều loại độc tố thông qua thức ăn và đồ uống, môi trường, rượu bia, hóa chất, kim loại nặng, thuốc trừ sâu... Gan là nơi thanh lọc tất cả chất độc này, bằng cách loại bỏ các tế bào chết và vi khuẩn xâm nhập, đồng thời trung hòa các hormone có hại. Khi gan bị tổn thương, các độc tố này không thể được loại bỏ, làm tích tụ chất béo, dẫn đến gan nhiễm mỡ đồng thời làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe tìm ẩn khác.
