Không phải ai bị đau dạ dày cũng phải bỏ hẳn cà phê, nhưng người có viêm loét dạ dày, trào ngược, đau thượng vị hoặc dạ dày nhạy cảm nên hạn chế và điều chỉnh cách uống để tránh làm triệu chứng nặng hơn.
Cà phê không chỉ chứa caffeine mà còn có nhiều hợp chất hoạt tính sinh học như chlorogenic acid, catechol, N-alkanoyl-5-hydroxytryptamide và các chất tạo vị đắng. Những chất này có thể kích thích dạ dày tăng tiết axit hydrochloric, đồng thời thúc đẩy nhu động ruột và làm giãn cơ thắt thực quản dưới - "van" ngăn axit trào ngược lên thực quản.
