Cách làm sinh tố có lợi cho người tiểu đường

Người tiểu đường nên uống một ly sinh tố giàu chất xơ, protein và chất béo lành mạnh có thể góp phần giữ lượng đường trong máu ổn định.

Ưu tiên chất xơ

Chất xơ không hòa tan hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa, tăng khối lượng phân và thúc đẩy nhu động ruột. Đồng thời, chất xơ làm chậm quá trình hấp thu glucose và một số chất dinh dưỡng, góp phần kiểm soát đường huyết. Do có cấu trúc phức tạp, chất xơ cần nhiều thời gian để tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Người bệnh tiểu đường có thể bổ sung khoảng 8 g chất xơ vào mỗi cốc sinh tố để hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Nguồn chất xơ phù hợp gồm:

Trái cây: Mâm xôi, việt quất, kiwi, bơ là những nguồn chất xơ tốt. Với đào, táo, lê, nên giữ nguyên vỏ để tăng lượng chất xơ. Ưu tiên các loại trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp khi làm sinh tố, giúp cơ thể hấp thu đường chậm hơn, hạn chế tăng đường huyết đột ngột.

Rau lá xanh: Cải xoăn non, rau bina, cần tây, giàu chất xơ và vitamin, khoáng chất, làm tăng cảm giác no, ít tác động đến đường huyết sau ăn.

Các loại hạt: Thêm một vài hạt lanh, một thìa hạt chia, hạt hạnh nhân... vào sinh tố là cách tăng cường chất xơ nhanh, ngon miệng.

Tăng cường protein

Protein giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, từ đó hạn chế tăng đường huyết sau ăn, đồng thời tạo cảm giác no lâu. Khi làm sinh tố, người bệnh tiểu đường có thể bổ sung nguồn protein như whey protein, sữa chua Hy Lạp không đường, sữa không đường hoặc các loại hạt.

Chất béo lành mạnh

Chất béo lành mạnh giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, góp phần ổn định đường huyết và tạo cảm giác no lâu. Đồng thời, chất béo giúp sinh tố sánh mịn, thơm ngon hơn. Nguồn chất béo phù hợp gồm các loại hạt, bơ hạt, quả bơ, sữa nguyên kem hoặc sữa dừa ít béo.

Chất tạo ngọt

Người bệnh tiểu đường nên hạn chế thêm đường hoặc các chất tạo ngọt vào sinh tố để tránh làm tăng đường huyết. Trái cây thường đã cung cấp vị ngọt tự nhiên. Nếu làm sinh tố từ rau củ, có thể thêm một quả chà là để tăng hương vị, đồng thời bổ sung chất xơ và các khoáng chất như kali, magie, canxi, sắt. Bạc hà, quế, nước cốt chanh, bột cacao không đường hoặc bơ đậu phộng nguyên hạt cũng giúp tăng hương vị mà không cần thêm đường.

Kết hợp trái cây với protein và chất béo lành mạnh giúp sinh tố cân bằng dinh dưỡng hơn, làm chậm hấp thu đường và hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Người bệnh nên tự chuẩn bị sinh tố để kiểm soát nguyên liệu và lượng calo, mỗi lần uống khoảng 120-240 ml, 2-3 lần mỗi tuần. Ưu tiên ăn trái cây nguyên quả thay vì uống sinh tố để bổ sung nhiều chất xơ và tạo cảm giác no lâu hơn.

(Tổng hợp)