Gia đình tôi mua nhiều khoai tây để ăn dần. Sau vài tuần, một số củ đã mọc mầm nhưng vẫn còn cứng. Tôi gọt sạch rồi nấu thì có ngộ độc không? (Thúy An, TP HCM)
Khoai tây giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, khi bảo quản trong điều kiện độ ẩm cao và tiếp xúc với ánh sáng, khoai tây bắt đầu quá trình nảy mầm và tự tổng hợp hợp chất glycoalkaloid, chủ yếu là solanine và chaconine.
