Không chỉ xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình, rau muống còn được xếp vào nhóm rau xanh giàu giá trị dinh dưỡng. Với hàm lượng chất xơ, sắt, vitamin C cùng nhiều khoáng chất thiết yếu, rau muống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách. Việc bổ sung loại rau này một cách hợp lý vào chế độ ăn hằng ngày có thể giúp cải thiện tiêu hóa, nâng cao sức đề kháng và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh lý thường gặp.
Theo Ths.BS Nguyễn Vũ Bình (Giảng viên Đại học Y Hà Nội) cho biết, một trong những lợi ích nổi bật của rau muống là hàm lượng sắt tương đối dồi dào. Sắt là vi chất cần thiết cho quá trình tạo hemoglobin – thành phần quan trọng của hồng cầu, giúp vận chuyển oxy đi nuôi các cơ quan trong cơ thể. Khi thiếu sắt, cơ thể dễ rơi vào tình trạng thiếu máu, gây mệt mỏi, chóng mặt, giảm khả năng tập trung.
