BS Trần Nguyễn Quỳnh Loan, Trung tâm Giáo dục truyền thông dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng, cho rằng thực tế nhiều người chỉ quan tâm đến giá và thương hiệu, trong khi những dòng chữ nhỏ ghi thành phần, hàm lượng đường, muối, chất béo lại bị xem nhẹ. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí The Milbank Quarterly mới đây cho thấy thực phẩm siêu chế biến không đơn thuần là "kém lành mạnh", mà được thiết kế công nghiệp nhằm thúc đẩy tiêu thụ lặp lại.
Nhóm tác giả từ Đại học Michigan, Duke và Harvard chỉ ra rằng thực phẩm siêu chế biến và thuốc lá có những điểm tương đồng trong chiến lược thiết kế sản phẩm và tiếp thị. Các sản phẩm này thường chứa "liều vừa đủ" đường tinh luyện và chất béo để kích thích não bộ, làm tăng cảm giác ngon miệng và thúc đẩy sử dụng thường xuyên. Quá trình chế biến sâu còn làm tăng tốc độ hấp thụ, khuếch đại tác động sinh học.
