Mệt mỏi, đau nhức cơ thể, chán ăn, chóng mặt hay khát nước là những biểu hiện sớm, không đặc trưng của ngộ độc thực phẩm nên ít được chú ý.
Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi cơ thể hấp thụ thực phẩm hoặc đồ uống chứa vi sinh vật gây bệnh (vi khuẩn, virus, ký sinh trùng)... Mức độ và thời điểm xuất hiện triệu chứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại tác nhân gây bệnh, lượng độc tố xâm nhập, sức đề kháng của người bệnh và tình trạng sức khỏe nền.
