Ăn trái cây càng ngọt đường huyết tăng càng nhanh?

Đa số người bệnh tiểu đường đang rơi vào cái bẫy "ăn kiêng phòng thủ" khi tuyệt đối né tránh trái cây ngọt, dẫn đến nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng và làm trầm trọng thêm tình trạng viêm.

Khảo sát "Nhận thức về việc tiêu thụ rau quả của bệnh nhân tiểu đường năm 2026" do Hội Giáo dục Đào tạo Tiểu đường Trung Hoa công bố mới đây cho thấy 75% người bệnh không dám ăn trái cây vì sợ hàm lượng đường cao. Thực trạng này gần như không cải thiện sau một thập kỷ, khiến lượng trái cây tiêu thụ trung bình mỗi ngày của bệnh nhân chỉ đạt 0,4 phần, thấp hơn nhiều so với khuyến nghị.

Bác sĩ Lý Thuần Quyền, Thư ký ban điều hành Hội, nhận định nhiều người bệnh đang đánh đồng vị ngọt với khả năng làm tăng đường huyết. Sai lầm này khiến bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ trái cây ít hơn 30% so với người thân trong gia đình. Đáng chú ý, dù 98% người dân đã nghe tên "chỉ số đường huyết (GI)", nhưng có đến 65% thừa nhận không thực sự hiểu bản chất của chỉ số này.

Trên thực tế, nhiều loại trái cây có vị ngọt đậm như kiwi vàng hay đu đủ lại sở hữu chỉ số GI từ thấp đến trung bình. Ngược lại, thực phẩm tưởng chừng không ngọt như ngô (bắp) lại có thể gây tăng đường huyết nhanh tùy theo giống loại, nhưng 72% người tham gia khảo sát hoàn toàn không nhận ra điều này. Việc dùng vị giác thay cho kiến thức khoa học đang đẩy người bệnh vào tình trạng thiếu hụt chất xơ và vitamin C trầm trọng.

Ông Âu Hoằng Nghị, Chủ tịch Hội Giáo dục Đào tạo Tiểu đường Trung Hoa, phân tích rằng việc cắt giảm trái cây cực đoan làm gia tăng tình trạng kháng insulin và phản ứng viêm trong cơ thể, đồng thời cản trở quá trình chữa lành vết thương. Hệ lụy này xuất phát từ việc người bệnh quá lo sợ đường huyết dao động mà bỏ qua các dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì hệ miễn dịch.

Để kiểm soát bệnh khoa học, chuyên gia giáo dục tiểu đường Hà Minh Hoa khuyến nghị người bệnh nên tuân thủ chế độ ăn từ Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ (ADA). Theo đó, bệnh nhân nên tiêu thụ đều đặn 2 phần trái cây tươi nguyên quả mỗi ngày. Thay vì nhịn ăn, người bệnh cần ưu tiên chọn các loại quả có chỉ số GI thấp, giàu chất xơ và có mật độ dinh dưỡng cao để bảo vệ sức khỏe bền vững.

(Theo SETN)