Nem rán (miền Nam gọi là chả giò) chủ yếu được làm từ hai thành phần gồm lớp vỏ làm từ bột mì và phần nhân với hỗn hợp các nguyên liệu bao gồm trứng, thịt lợn, tôm, cà rốt, hành lá, gia vị. Ngoài loại truyền thống, nem còn có nhiều biến tấu như nem chay với nhân rau củ hoặc sử dụng thịt gia cầm, hải sản tùy khẩu vị.
Lượng calo và các chất dinh dưỡng khác trong nem rán có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại nhân. Nhìn chung một cuốn nem rán (89 g) cung cấp các chất gồm:
