Theo tiến sĩ Saurabh Sethi, bản chất của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu là tình trạng mỡ thừa tích tụ quá mức trong gan mà nguyên nhân sâu xa thường xuất phát từ chứng kháng insulin (hiện tượng cơ thể kém hấp thụ và chuyển hóa đường). Phác đồ điều trị chuẩn cho bệnh gan nhiễm mỡ là giảm cân, với mục tiêu giảm từ 0,5 đến 1 kg mỗi tuần, hướng tới tổng mức giảm tối thiểu 10% trọng lượng cơ thể, kết hợp kiêng tuyệt đối rượu bia.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa và một số loại dầu thực vật có thể góp phần làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Chuyên gia với hơn hai thập kỷ kinh nghiệm lâm sàng cho biết việc tiêu thụ carbohydrate tinh chế có mối liên hệ mật thiết với gan nhiễm mỡ, đồng thời khuyến cáo người dân cần đặc biệt kiểm soát nhóm thực phẩm này trong khẩu phần ăn hàng ngày.
