Măng khô là nguyên liệu quen thuộc trong canh măng móng giò, miến măng gà hay các món hầm ngày Tết. Không chỉ tạo hương vị đặc trưng, măng còn được ví như "thuốc bổ tự nhiên" nhờ giàu chất xơ và khoáng chất.
Ttheo các tài liệu dinh dưỡng, trong 100g măng có thể chứa: 4,1g protid (protid chứa trong măng có tới 16 loại acid amin), 0,1g lipid, 5,7g glucid, 22mg Ca, 56mg Photpho, 0,1g Fe, 0,08mg caroten, 0,08 mg vitamin B1, 0,08mg vitamin B2, 0,6mg vitamin B3, 1,0mg vitamin C.
