Khổ qua có tác dụng làm giảm đường huyết vì nhiều nguyên nhân. Nguyên nhân đầu tiên cần nhắc đến là khổ qua chứa các hợp chất như charantin và polypeptide-P có khả năng kích thích tế bào β trong tuyến tụy tăng tiết insulin, nhờ đó tăng khả năng hấp thụ đường glucose trong máu vào tế bào cơ và gan, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Ngoài ra, một số thành phần trong khổ qua có khả năng ức chế men tiêu hóa như α-glucosidase/DPP-4, làm chậm hấp thu tinh bột vào ruột, nhờ đó giúp hạ đường huyết sau ăn. Một số bằng chứng nghiên cứu còn cho thấy khổ qua cũng chứa các dưỡng chất làm giảm quá trình tự tạo đường glucose ở gan và tăng chuyển hóa đường glucose ở mô cơ.
