Trứng vốn được mệnh danh là "siêu thực phẩm" nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào. Theo tiến sĩ Nguyễn Quốc Anh, Phó Trưởng khoa Vi sinh vật thực phẩm sinh học phân tử thuộc Viện Dinh dưỡng, loại thực phẩm này cung cấp protein chất lượng cao cùng đầy đủ acid amin thiết yếu, trong đó có leucine giúp hỗ trợ tổng hợp cơ bắp. Đặc biệt, lòng đỏ trứng chứa nhiều vi chất quan trọng như lutein và zeaxanthin tốt cho mắt, choline bổ trợ não bộ và hệ thần kinh, cùng các vitamin A, B và D. Chỉ cần một quả trứng lớn khoảng 50 gram đã có thể cung cấp 270 IU vitamin A, 41 IU vitamin D, 6 gam protein nhưng chỉ chứa 72 calo.
Tuy nhiên, câu hỏi "ăn trứng bao nhiêu là đủ" vẫn luôn gây tranh cãi. Thực tế, không có một đáp án chung cho tất cả mọi người. Việc có nên ăn trứng hàng ngày hay không phụ thuộc hoàn toàn vào tổng thể chế độ ăn, thói quen sinh hoạt và tình trạng sức khỏe cá nhân. Điều này lý giải vì sao các khuyến nghị trên thế giới lại khác biệt lớn đến vậy, do phản ánh đặc thù văn hóa ẩm thực của từng quốc gia. Chẳng hạn, Đức khuyến cáo thận trọng ở mức một quả mỗi tuần, Tây Ban Nha cho phép tối đa bốn quả, trong khi Ireland lên đến bảy quả. Tại Mỹ, Hướng dẫn Dinh dưỡng 2020-2025 đã bỏ giới hạn 300 mg cholesterol mỗi ngày, thay vào đó khuyên người dân giữ lượng cholesterol nạp vào ở mức thấp nhất có thể. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cũng nhận định một quả trứng mỗi ngày là hợp lý cho người trưởng thành khỏe mạnh. Tương tự, tại châu Á, Trung Quốc khuyến khích người dân ăn từ 5 đến 7 quả mỗi tuần. Riêng Nhật Bản tuy không đưa ra con số cụ thể nhưng mức tiêu thụ thực tế của người dân nước này thuộc hàng cao nhất thế giới, gần một quả mỗi ngày.
