Bên cạnh các thực phẩm giảm cân phổ biến như đậu phụ, tảo bẹ hay giấm táo, "chế độ ăn kiêng với dưa chuột" đang được quan tâm tại Nhật Bản nhờ hiệu quả giảm cân ổn định mà không cần nhịn đói. Ông Hiromitsu Nozaki, bếp trưởng nhà hàng sao Michelin "Waketokuyama" ở Tokyo, đã áp dụng phương pháp này và giảm thành công 11 kg trong hai tháng, đồng thời cải thiện rõ rệt các chỉ số sức khỏe.
Trước đó, ở tuổi gần 60, ông Nozaki được chẩn đoán mắc gan nhiễm mỡ, chỉ số cholesterol và mỡ cơ thể cao. Tận dụng lợi thế quê hương Fukushima nổi tiếng với dưa chuột, ông quyết định dùng nguyên liệu quen thuộc này làm trọng tâm để điều chỉnh chế độ ăn uống.
