Bà Elizabeth Barnes, chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, cho biết nguyên nhân làm tăng nguy cơ ngộ độc nằm ở đặc tính sinh học của loài hàu. Hàu là sinh vật lọc nước, chúng hấp thụ mọi chất có trong môi trường sống, kể cả vi khuẩn, virus hay các chất độc hại.
Khi nguồn nước bị ô nhiễm, các vi sinh vật gây bệnh từ đó cũng có thể tích tụ trong cơ thể hàu, theo trang sức khỏe Verywell Health.
