Cổ lợn là vị trí được dùng để lấy máu khi giết mổ nên dễ xuất hiện hiện tượng tụ huyết. Đây cũng là khu vực tập trung nhiều hạch bạch huyết có chức năng lọc và giữ lại vi khuẩn, ký sinh trùng cùng một số chất tồn dư trong cơ thể động vật.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dược học và Dược lý cho thấy mô tuyến giáp ở cổ lợn có chứa các hormone như thyroxine và triiodothyronine. Các tài liệu chuyên ngành nội tiết học của Mỹ đánh giá. hấp thụ quá nhiều hormone tuyến giáp lợn có thể dẫn đến tình trạng nhiễm độc. Các triệu chứng gồm tim đập nhanh, run tay, đổ mồ hôi nhiều, mất ngủ, bồn chồn và rối loạn nhịp tim trong những trường hợp nghiêm trọng. Những người mắc bệnh tim mạch hoặc có huyết áp không ổn định dễ gặp phản ứng hơn.
