Canh rau, rau luộc là món ăn quen thuộc, dân dã vừa dễ ăn vừa dễ nấu. Rau xanh có nhiều dưỡng chất giúp giảm nguy cơ bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, ngăn ngừa ung thư và nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.
Về mặt dinh dưỡng, rau xanh chứa các axit hữu cơ, trong đó có một số loại có hại với cơ thể. Những axit hữu cơ này sẽ bay hơi trong quá trình chế biến.
