Bà Đàm Đôn Từ chia sẻ phương pháp hạ tỷ lệ nước nấu cơm xuống 1:0,8 đến 1:0,9 để kéo dài thời gian nhai và giảm hấp thu glucose.
Cơ chế sinh hóa dựa trên việc giảm độ hồ hóa tinh bột, khiến enzyme amylase mất nhiều thời gian phân giải hơn.
Người nấu được khuyến nghị chọn gạo trắng hữu cơ đóng gói nhỏ và vo gạo nhẹ nhàng để bảo toàn dưỡng chất bề mặt.
Phương pháp này không làm giảm tổng lượng tinh bột nên bệnh nhân đái tháo đường vẫn cần tuân thủ phác đồ điều trị.
Giảm tỷ lệ nước khi nấu cơm từ mức thông thường 1:1,2 xuống còn 1:0,8 nhằm hạ thấp độ hồ hóa của tinh bột, làm chậm quá trình hấp thu glucose vào máu sau bữa ăn, theo chuyên gia.
Bà Đàm Đôn Từ, nguyên điều dưỡng tại Trung tâm Chất độc Lâm sàng thuộc Bệnh viện Trường Canh Lâm Khẩu, Đài Loan, Trung Quốc cho biết cha mẹ bà mắc đái tháo đường. Nhận thức rõ yếu tố nguy cơ từ tiền sử gia đình, bà chủ động kiểm soát chỉ số đường huyết qua chế độ ăn hàng ngày, bắt đầu từ kỹ thuật nấu cơm trắng.
Các phương pháp dinh dưỡng và thực phẩm hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả
Mới: Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý người tiểu đường không cần mua thực phẩm dán nhãn chuyên biệt đắt đỏ mà nên ưu tiên thực phẩm tươi và áp dụng nguyên tắc chia đĩa cân đối dinh dưỡng.
Ăn gì và ăn xong bao lâu nên đi bộ để kiểm soát lượng đường trong máu? 10:30 12/11 5 loại thực phẩm giàu tinh bột tốt cho sức khỏe tim mạch 10:00 12/11
Đi bộ sau bữa ăn nào giúp kiểm soát đường huyết tốt nhất? 06:00 12/11 4 cách ăn cùi bưởi hỗ trợ giảm cân 05:30 12/11 5 nhóm chất bột đường người đái tháo đường không cần kiêng quá mức 20:35 11/11
