TS Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8, cho biết lượng muối dư thừa không chỉ đến từ muối nấu ăn trực tiếp, mà còn ẩn trong nước mắm, xì dầu, bột nêm, thực phẩm chế biến sẵn như mì ăn liền, xúc xích, đồ hộp. Điều này khiến nhiều người dù không cảm thấy ăn mặn vẫn đang nạp vượt mức khuyến cáo hàng ngày.
Theo Điều tra Quốc gia về các Yếu tố Nguy cơ Bệnh không lây nhiễm năm 2021, người Việt tiêu thụ trung bình 8,1 g muối mỗi ngày, gần gấp đôi mức khuyến cáo dưới 5 g/ngày của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Đây là một trong những hệ quả của việc gia tăng sử dụng thực phẩm siêu chế biến (ultra-processed foods - UPF) - nhóm thực phẩm công nghiệp chứa nhiều đường, muối, chất béo và phụ gia.
