Tăng men gan là dấu hiệu cho thấy gan đang bị tổn thương hoặc chịu áp lực chuyển hóa, thường liên quan đến gan nhiễm mỡ, virus gây viêm gan, chế độ ăn và sinh hoạt thiếu khoa học hoặc uống nhiều rượu bia. Nếu được sử dụng đúng cách, với lượng hợp lý, trứng không trực tiếp làm men gan tăng.
Trứng cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho quá trình tái tạo, phục hồi tế bào gan. Lòng trắng trứng gần như không chứa chất béo và cholesterol, cung cấp khoảng 3,5-4 g protein mỗi quả, phù hợp cho người đang có men gan cao. Lòng đỏ chứa khoảng 180-200 mg cholesterol cùng lecithin, các vitamin tan trong dầu, có lợi về dinh dưỡng nhưng cần kiểm soát lượng tiêu thụ để tránh tạo áp lực khiến gan phải hoạt động quá mức.
