Gan không chỉ là cơ quan giải độc mà còn đóng vai trò trung tâm trong chuyển hóa chất béo. Khi gan bị nhiễm mỡ hoặc chức năng suy giảm, cơ thể khó đốt cháy chất béo, làm việc giảm cân trở nên khó khăn. Ngoài ra, khi đốt mỡ, chất độc tích trữ trong tế bào mỡ được giải phóng, khiến gan phải làm việc nhiều hơn để xử lý.
Gan sản xuất mật từ cholesterol để phân hủy chất béo và hấp thụ các vitamin tan trong dầu mỡ (A, D, E, K). Khi chức năng gan kém, sản xuất mật giảm, cơ thể khó tiêu hóa thức ăn béo, gây chướng bụng, đầy hơi và làm giảm hấp thụ dưỡng chất quan trọng.
