Gan có vai trò lọc độc tố, chuyển hóa dinh dưỡng, điều hòa đường huyết và hỗ trợ miễn dịch. Chanh giàu vitamin C, axit citric và flavonoid, khi pha với nước uống hợp lý có thể bổ sung vitamin C, hỗ trợ enzym gan, kích thích tiết mật và cải thiện tiêu hóa. Flavonoid còn giúp giảm stress oxy hóa, bảo vệ tế bào gan; chế độ ăn giàu vitamin C có thể hỗ trợ hạ men gan.
Tuy nhiên, nước chanh không phòng ngừa viêm gan B. Virus HBV lây qua máu, quan hệ tình dục không an toàn và từ mẹ sang con, tồn tại dai dẳng trong tế bào gan. Nước chanh không tiêu diệt được virus, không tạo miễn dịch bảo vệ, nên quan niệm uống nước chanh để ngừa viêm gan B là sai lầm, dễ khiến bỏ qua biện pháp phòng bệnh hiệu quả.
