Một quả trứng chứa khoảng 186-250 mg cholesterol, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ. BS.CKI Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết đây là lý do khiến nhiều người e ngại, nhất là bệnh nhân tim mạch. Tuy nhiên, người bệnh không cần kiêng tuyệt đối món này. Nếu ăn lượng vừa phải, khoảng 3-4 quả mỗi tuần, không ăn quá 2 quả mỗi lần, trứng gà có thể đem đến lợi ích, an toàn.
Người bệnh tim mạch được khuyến cáo ăn dưới 300 mg cholesterol mỗi ngày. Trứng gà có chứa chất lecithin có tác dụng làm giảm LDL (cholesterol xấu) có thể bảo vệ mạch máu khỏi chứng xơ vữa mạch.
